Professor Adjunto
Instituto Superior de Engenharia
Instituto Mediterrâneo para a Agricultura, Ambiente e Desenvolvimento
Subsistema
Orgãos de Gestão
Unidade ID
Instituto Mediterrâneo para a Agricultura, Ambiente e Desenvolvimento
Regime
Exclusividade
Vínculo
Cargo Político / Mandato
Isabel Ratão. Concluiu o(a) Doktor (PhD) em Cranfield Health em 2012 pelo(a) Cranfield Health. É Professor Adjunto no(a) Universidade do Algarve Instituto Superior de Engenharia. Possui 1 capítulo(s) de livros. Atua na(s) área(s) de Ciências da Engenharia e Tecnologias com ênfase em Outras Ciências da Engenharia e Tecnologias com ênfase em Engenharia e Tecnologia Alimentar. No seu currículo Ciência Vitae os termos mais frequentes na contextualização da produção científica, tecnológica e artístico-cultural são: Biomassa; Engenharia Alimentar; Fermentação; .
Projetos
Projetos
2021/03/15 - 2024/03/14. Explorando plantas tolerantes ao sal como fontes de aditivos alimentares inovadores, 3599-PPCDT. Centro de Ciências do Mar; Rede de Química e Tecnologia Laboratório Associado para a Química Verde; Universidade do Algarve.
2019/01/01 - 2019/12/31. Centro para os Recursos Biológicos e Alimentação Mediterrânicos, 6817 - DCRRNI ID. Universidade do Algarve; Instituto Mediterraneo para a Agricultura Ambiente e Desenvolvimento Pólo Algarve.
2011/03/01 - 2014/08/31. Novas abordagens para o controlo da contaminação por microrganismos patogénicos e aumento da segurança e qualidade em fruta fresca cortada - SafeFCF, 3599-PPCDT. Universidade do Algarve; Universidade de Évora Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas.
2007/12/01 - 2011/02/28. Tecnologias emergentes de pós-colheita para aumentar a segurança e qualidade dos frutos frescos. TECHNOPOSTHARVEST, 3599-PPCDT. Universidade do Algarve; Universidade do Algarve.
Produções
Bratkic, Kim; Rodrigues, Maria João; Castañeda-Loaiza, Viana; Guerreiro Pereira, Catarina Alexandra; Ratao, Isabel; Quintas, Célia; Majhenic, Andreja Canžek; et al. 2025. "Physicochemical, nutritional, and antioxidant properties of yogurt fortified with Carpobrotus edulis (L.) N. E. Br. fruit peel extracts". https://doi.org/10.1016/j.afres.2025.100962
Isabel Ratão; Patrícia Nunes; Vanessa Silva; Carina Viegas; Manuel Serra; Célia Quintas. 2024. "Mediterranean Diet gastronomic experiences using olive oil and goat cheese". International Journal of Gastronomy and Food Science. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.101013
Vera Drago; Isabel Ratão. 2023. "HACCP Methodology Implementation in a Small Company of Goat Yoghurt Production". https://doi.org/10.1007/978-3-031-44006-9_28
Titalah, Sheron Odmia. 2023. "Development of a functional goat cheese: exploring bioactive and preservation effects of arthrocnemum macrostachyum". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/19746
Cruz, Ana Lúcia; Quintas, Célia; Esteves, Eduardo; Fraqueza, Gil; Ratao, Isabel; Aníbal, Jaime; Melo, Jessie; et al. 2023. Alimentos com história: histórias de alimentos. Universidade do Algarve. https://doi.org/10.34623/6rb3-gh66
Gonçalves, Alexandra; Ramos, Celia; Martins, Ana Isabel; Serra, Manuel; Rassal, C.; Monteiro, Carlos; Martins, Paula; et al. 2023. HostLab: gastronomy innovation, experiences and sustainability. Innovating through traditional products and resources is the main aim of HoST Lab Project located at the School of Management, Hospitality and Tourism of the University of the Algarve. A new lab and new multidisciplinary way of working, that which to be a reference for research and development applied to Culinary Tourism and Eno-gastronomic experiences associated with the Mediterranean Diet (MD). . https://doi.org/10.34623/yadn-y047
Carvalho, Ana Paula; Pereira, Catarina G.; Rodrigues, Maria Joao; Castaneda-Loaiza, Viana; Ratao, Isabel; Quintas, Celia; Custodio, Luisa. 2023. "Functionalisation of goat cheese with sea fennel ingredients". Planta Medica. https://doi.org/10.1055/S-0043-1774098
Vanessa Silva; Célia Quintas; Isabel Ratão; Patrícia Nunes. 2023. "Exploring Spherification with Some Foods of the Mediterranean Diet". Chemical Engineering Transactions. https://doi.org/10.3303/CET23102046
Moreira, Marta Cristina Guerreiro. 2021. "Programa de pré-requisitos em refeitórios escolares". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/16816
Carvalho, Ana Paula Souza de. 2021. "Produção de queijo fresco a partir de leite de cabra com Helichrysum picardii e Crithmum maritimum". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/18377
Botelho, Vera Mónica Dias. 2020. "Gestão da segurança alimentar - aprovação e monitorização de fornecedores e matérias primas". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/15487
Cunha, Alexandre César Alves da Mota. 2020. "A importância do PCOL e do PACE para a segurança alimentar: aplicação na região do Algarve". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/16758
Vera Drago; Isabel Ratão. 2019. "HACCP Methodology Implementation in a Goat Cheese Production Process of a Small Company". INCREASE, 213-222. https://doi.org/10.1007/978-3-030-30938-1_17
Silva, Mário Rui Linhares da. 2019. "Implementação do sistema de gestão da segurança alimentar (SGSA), de acordo com os requisitos da Norma NP EN ISO 22000:2005 na empresa Vicente Faria-Vinhos, Lda". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/12725
Drago, Vera Sofia Lima. 2019. "Implementação de um sistema de gestão da segurança alimentar (SGSA) numa associação de criadores de gado caprino: produção de queijo fresco e iogurte". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/12842
Galego, Ludovina; Francisco, Vera; Ratao, Isabel. 2018. "Arbutus Unedo L. Fruit Distillate from Tradition to Innovation". INCREaSE. https://doi.org/10.1007/978-3-319-70272-8_10
Jesus, Luci Catarina Agostinho; Aníbal, J.; Ratão, Isabel; Esteves, Eduardo. Autor correspondente: Esteves, Eduardo. 2016. "Short-Term Maintenance of Depurated Clams: a preliminary modelling experi-ment". Em Oysters and Clams: Cultivation, Habitat Threats and Ecological Impact, editado por J. L. Romalde, 29-38. New York, Estados Unidos: Nova Science Publishers Inc.. https://www.novapublishers.com/catalog/product_info.php?products_id=58222
Machado, Viviana Isabel da Luz. 2016. "Sistemas de gestão da segurança alimentar: comparação entre as normas NP EN ISO 22000, BRC e IFS". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/8283
Jesus, Luci Catarina Agostinho. 2016. "Implementação da norma NP EN ISO 22000:2005 em centros de depuração de bivalves: estudo de caso". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/8101
Graça, Ana; Santo, David; Nunes, Carla; Ratão, Isabel; Quintas, Célia. Autor correspondente: Graça, Ana. 2015. Lactic acid bacteria as antagonist agents to foodborne pathogens on fresh-cut golden delicious apples. Em 6th Congress of European Microbiologists (FEMS 2015). https://doi.org/10.5151/foodsci-microal-008
Miranda, Marta Coelho. 2014. "Implementação do Sistema HACCP numa adega". Mestrado. http://hdl.handle.net/10400.1/8249
Ratão, Isabel Maria Carneiro. 2002. "Implementação de um sistema em linha para medida de concentrações de biomassa e metabolitos primários". http://hdl.handle.net/10400.1/170
Ratão, V.; Castrillo, J. I.; Teixeira, J. A.; Ugalde, U.; Vicente, A. A.. 2000. On-line estimation of growth linked extracellular protein synthesis by pH control analysis. [Excerpt] The study of on-line control strategies involving pH as the reference variable constitutes a field of particular interest, since it may be applied to a wide range of biotechnological systems for the production of biomass, proteins and growth-linked products (1-4). Experimental evidence of the existence of a direct relationship between growth and proton production in fermentation processe. https://hdl.handle.net/1822/62655
Azevedo, Gabriela; Ratão, Isabel; Rocha, Amélia; Estevinho, Leticia M.. 1999. "Resistência das leveduras Candida lusitânea ESA8 e Candida Magnoliae ESA9 a ambiente adversos".
Gonçalves, Sónia; Oliveira, Sandra; Cardoso, Helena; Estevinho, Leticia M.; Ratão, Isabel; Sousa, Maria João; Leão, Cecília. 1999. "Sensibilidade de leveduras aos fungicidas Penconazol, Procimidona, Iprodiona, Benomil e Diclofluanida".
Barbosa, Joana; Ratão, Isabel; Estevinho, Leticia M.. 1999. "Research of fungicides residues in grapes and wine: growth effects on Saccharomyces cerevisae".
Ratão, Isabel; Estevinho, Leticia M.. 1998. "Answer from the yeasts Zygosaccharomyces bailii and Saccharomyces cerevisiae to the presence of fungicides: benomyl and cimoxamil".
Estevinho, Leticia M.; Ratão, Isabel. 1998. "Effects of benomyl and cimoxamil in growth and cell viability: A comparative study in Zygosaccharomyces bailii and Saccharomyces cereviseae".
